WBCHSE Nutrition Model Question Paper 2025 Class 12 PDF Download
%20(1).jpg "Nutrition Mock Question Paper 2025 Class 12 PDF Download West Bengal Board । পুষ্টি বিজ্ঞান সাজেশান")
একসাথে তোমাদের পুষ্টিবিজ্ঞান(Nutrition) - এর দুটি Mock Paper এখানে দেওয়া আছে।
দ্বাদশ শ্রেণীর পুষ্টি বিজ্ঞান প্রশ্ন উত্তর 2025 / Nutrition Proshno Download Korbo
পূর্ণমান - 70
সময় - 3 Hours & 15 Minutes
বিষয় - Nutrition (পুষ্টিবিজ্ঞান)
শ্রেণী - দ্বাদশ (Class 12)
WBCHSE Last 5 years Question Paper PDF Class 12 with answers
Sample Paper of Nutrition Question paper Class 12 WBCHSE with solution PDF Set 1
1. সঠিক উত্তরটি বেছে নিয়ে লেখো (সকল প্রশ্ন আবশ্যিক) :1 x 21 = 21
(i) পৌষ্টিক নালির দীর্ঘতম অংশ হল-
(a) গ্রাসনালি
(b) ক্ষুদ্রান্ত
(c) বৃহদন্ত্র
(d) পাকস্থলী
উত্তর : - (b) ক্ষুদ্রান্ত
(ii) 1 অণু গ্লুকোজের সম্পূর্ণ জারণে ATP পাওয়া যায়-
(a) 8 অণু
(b) 10 অণু
(c) 30 অণু
(d) 38 অণু
উত্তর : - (d) 38 অণু
(iii) লাইসোজাইম থাকে-
(a) গ্যাসট্রিক রসে
(b) লালারসে
(c) পিত্তরসে
(d) অগ্নাশয় রসে
উত্তর : - (b) লালারসে
(iv) হেপারিন উৎপন্ন হয়—
(a) a কোষে
(b) B কোষে
(c) G কোষে
(d) মাস্টকোশে
উত্তর : - (d) মাস্টকোশে
(v) মানবদেহে দুগ্ধ প্রোটিনের তঞ্চন ঘটায়-
(a) ক্যাথেপসিন
(b) কাইমোট্রিপসিন
(c) রেনিন
(d) ট্রিপসিন
উত্তর : - (b) কাইমোট্রিপসিন
(iv) ঘুমের সময় BMR হ্রাস পায় -
(a) 20%
(b) 50%
(c) 10%
(d) 5%
উত্তর : - (d) 5%
(vii) BMR পরিমাপক যন্ত্রটির নাম হলো-
(a) বম্ব ক্যালোরিমিটার
(b) অক্সিমিটার
(c) বেনেডিক্ট রথ স্পাইরোমিটার
(d) থার্মোমিটার
উত্তর : - (c) বেনেডিক্ট রথ স্পাইরোমিটার
(viii) 0–6 মাস বয়সে শিশুর দৈনিক প্রতি-কেজি দেহওজনের শক্তির চাহিদা হলো-
(a) 70KCal
(b) 80 KCal
(c) 92 KCal
(d) 100 KCal
উত্তর : - (c) 92 KCal
(ix) একজন প্রসূতি নারীর দৈনিক অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রয়োজন-
(a) 40mg
(b) 60mg
(c) 80mg
(d) 50mg
উত্তর : - (c) 80mg
(x) মাতৃদুগ্ধে প্রোটিনের NPU হলো-
(a) 87
(b) 78
(c) 86
(d) 971
উত্তর : - (b) 78
(xi) রক্তে বিলিরুমিনের স্বাভাবিক মান হলো-
(a) 1-1.5 mg/l
(b) 0.3-1.2 mg/ dl
(c) 2 mg/dl
(d) 0.2-0.8 mg/dl
উত্তর : - (b) 0.3-1.2 mg/ dl
(xii) দীর্ঘদিন কোন্ রোগে ভুগলে রেটিনা ক্ষতিগ্রস্ত হয়-
(a) ডায়বেটিস
(b) জ্বর
(c) হৃদরোগ
(d) উদরাময়
উত্তর : - (a) ডায়বেটিস
(xiii) Blanching -এর সময় জলের তাপমাত্রা রাখা হয় -
(a) 90-110°c
(b) 94- 115°c
(c) 100-120°c
(d) 94-100°c
উত্তর : - (d) 94-100°c
(xiv) পেপটিক আলসার সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার নাম হলো-
(a) ল্যাকটো-ব্যাসিলাস
(b) মাইক্রো ব্যাকটেরিয়াম টিউবার কিউলোসিস
(c) হেলিকোব্যাকটর পাইলোরি
(d), সালমোনেল্লাটাইফি
উত্তর : - (c) হেলিকোব্যাকটর পাইলোরি
(xv) FIAT PANIS কার মূলমন্ত্র? -
(a) WHO
(b) FAO
(c) UNICEF
(d) ICMR.
উত্তর : - (b) FAO
(xvi) খাদ্য সমীক্ষায় ব্যবহৃত সমীক্ষা সহায়ককর্মীর সংখ্যা হলো-
(a)। জন মহিলা
(b) 2 জন মহিলা
(c) 3 জন মহিলা
(d) 5 জন মহিলা
উত্তর : - (c) 3 জন মহিলা
(xvii) মানবসম্পদ দ্বারা পরিচালিত হয় প্রকল্পটি হলো-
(a) MDMP
(b) ANP
(c) ICDS
(d) CFTRI
উত্তর : - (a) MDMP
(xviii) একটি AUA-এর উদাহরণ হলো—
(a) ম্যাগাজিন
(b) রেডিও
(c) টেলিভিশন
(d) পোস্টার
উত্তর : - (b) রেডিও
(xix) ICDS প্রবর্তিত হয় -
(a) 1970 সালে
(b) 1973 সালে
(c) 1975 সালে
(d) 1978 সালে
উত্তর : - (c) 1975 সালে
(xx) 4D ডিজিড হলো-
(a) স্কার্ভি
(b) রিকেট
(c) বেরিবেরি
(d) পেলেগ্রা
উত্তর : - (d) পেলেগ্রা
(xxi) প্রতি 10gm আয়োডাইজড লবণে আয়োডিন থাকে -
(a) 100 Mg
(b) 75. Mg
(c) 150 Mg
(d) 170Mg
উত্তর : - (c) 150 Mg
2. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির সংক্ষিপ্ত উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়) : 1 × 14 = 14
(i) ‘যকৃতকে সুসজ্জিত জৈব রসায়নগার' বলা হয় কেন?
উত্তর : - যকৃত থেকে পিত্তরস নিঃসৃত হয় যা খাদ্য পরিপাকের, বিশেষ করে স্নেহজাতীয় খাদ্য পরিপাকের, একটি অতি প্রয়োজনীয় উপাদান৷ যকৃতে ইউরিয়া তৈরি হয়। এছাড়া যকৃতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়া সংঘটিত হয়৷ এজন্য যকৃতকে দেহের জৈব রসায়নাগার বলে৷
(ii) লালারসে কোন্ দুটি উপাদান বাফার হিসাবে কাজ করে?
উত্তর : - বাইকার্বোনেট এবং ফসফেট।
(iii) একটি গ্লুকোজেনিক অ্যামাইনো অ্যাসিডের নাম লেখো।
উত্তর : - গ্লাইসিন।
অথবা, মিসেল কী?
উত্তর : - ক্ষুদ্রান্তের ফ্যাট কোন শোষণের জন্য যে অনু উৎপন্ন হয় তাকে মিসেল বলে।
(iv) RQ-এর সংজ্ঞা দাও।
উত্তর : - RQ-এর পুরো অর্থ হল Respiratory Quotient (শ্বাসক্রিয়া গুণাঙ্ক)। এটি হলো শ্বসনের সময় উৎপন্ন কার্বন ডাই অক্সাইড (CO₂) এবং ব্যবহৃত অক্সিজেন (O₂)-এর অনুপাত।
RQ-এর গাণিতিক সূত্র:
রক = উৎপন্ন CO₂-এর পরিমাণ / ব্যবহৃত O₂-এর পরিমাণ
অথবা, SDA কথাটির সম্পূর্ণ নাম লেখো।
উত্তর : - SDA কথাটির সম্পূর্ণ নাম হল Specific Dynamic Action।
সংজ্ঞা: Specific Dynamic Action (SDA) বলতে খাদ্য গ্রহণের পর হজম, শোষণ, এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য শরীরে উৎপন্ন অতিরিক্ত শক্তি ব্যয়কে বোঝায়।
(v) ডিমান্ড ফিডিং বলতে কী বোঝ?
উত্তর : - ডিমান্ড ফিডিং বলতে বোঝায় একটি শিশুকে তার ক্ষুধা অনুযায়ী, নির্ধারিত সময়সূচির পরিবর্তে যখনই সে খেতে চায় তখনই তাকে খাবার বা দুধ খাওয়ানো।
(vi) ভেগান কী?
উত্তর : - যেসব ব্যাক্তি সো ধরণের প্রাণীজ খাদ্য বর্জন করে, এমনকি দুধু খাইনা , তাদের ভেগানস বলে।
(vii) গর্ভকালে লোহার চাহিদা বাড়ে কেন?
উত্তর : - গর্ভকালে লোহার চাহিদা বাড়ে কারণ এই সময়ে মা ও ভ্রূণের উভয়ের জন্য পর্যাপ্ত রক্ত এবং অক্সিজেন সরবরাহ নিশ্চিত করতে শরীরে রক্তের পরিমাণ এবং লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদন বৃদ্ধি পায়। লোহা এই প্রক্রিয়ার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
অথবা, ক্রইন বলতে কী বোঝ?
উত্তর : - ক্রইন (Crenation) হলো একটি প্রক্রিয়া, যেখানে একটি কোষ (বিশেষত প্রাণী কোষ) তার জল হারিয়ে সঙ্কুচিত হয় এবং এর প্লাজমা ঝিল্লি অমসৃণ বা খাঁজযুক্ত আকৃতি ধারণ করে।
(viii) মাতৃদুগ্ধ কেসিন ও অ্যালবুমিনের অনুপাত কত?
উত্তর : - 1 : 1
অথবা, PFA act কী?
উত্তর : - PFA Act বলতে বোঝানো হয় Prevention of Food Adulteration Act, 1954। এটি ভারতের একটি গুরুত্বপূর্ণ আইন, যা খাদ্যে ভেজাল প্রতিরোধ এবং জনস্বাস্থ্যের সুরক্ষার জন্য প্রণীত হয়েছে।
(ix) পুরো নাম লেখো : CFTRI
উত্তর : - Central Food Technological Research Institute।
অথবা, CSSM
উত্তর : - Child Survival and Safe Motherhood।
(x) বায়োটিক পোটেনশিয়াল বলতে কী বোঝ?
উত্তর : - বায়োটিক পোটেনশিয়াল (Biotic Potential) বলতে একটি প্রাণী বা উদ্ভিদের প্রাকৃতিকভাবে বংশবৃদ্ধি করার ক্ষমতাকে বোঝায়, যদি তার পরিবেশে কোন প্রাকৃতিক প্রতিবন্ধকতা বা সম্পদের অভাব না থাকে। এটি একটি ধরনের সর্বোচ্চ বৃদ্ধি যা একটি জীবের জনসংখ্যা তার সম্পদ সীমিত না থাকলে অর্জন করতে পারে।
(xi) পেলেগ্রা কথাটির অর্থ লেখো।
উত্তর : - খসখসে চামড়া।
(xii) অস্থিমজ্জার ত্রুটির কারণে কোন প্রকার রক্তাল্পতা দেখা যায়?
উত্তর : - অ্যাপ্লাস্টিক অ্যানিমিয়া।
অথবা, FAO-এর সদর দপ্তর কোথায় অবস্থিত?
উত্তর : - রোমে।
(xiii) একটি 100g ওজনের পাকা কলার শক্তিমূল্য কত?
উত্তর : - 116.3 Kcal।
(xiv) নিকট্যালোপিয়া রোগের অপর নাম কী?
উত্তর : - রাতকানা।
অথবা, খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের জন্য দায়ী একটি কারণ উল্লেখ করো।
উত্তর : - খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের জন্য একটি প্রধান কারণ হলো জীবনধারার পরিবর্তন। উদাহরণস্বরূপ, ব্যস্ত জীবনযাত্রা এবং দ্রুত খাবার গ্রহণের প্রবণতা মানুষকে ফাস্ট ফুড বা প্রসেসড খাবারের দিকে আকৃষ্ট করে, যা খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনে।
3. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়) : 5 x 7 = 35
(a) ক্রেবস চক্র কী? ক্রেবস চক্রকে সাইট্রিক অ্যাসিড চক্র বলা হয় কেন? ক্রেবস চক্রের বিক্রিয়াপথ ছকের মাধ্যমে দেখাও।
অথবা, প্রবাহ চিত্রের সাহায্যে অরনিথিন চক্রটি বর্ণনা করো, মানবদেহে প্রোটিনের পরিপাক-ক্রিয়া বর্ণনা করো।
(b) কোনো ব্যক্তির উচ্চতা 160 সেন্টিমিটার, ব্রোকস ইনডেক্স অনুসারে ব্যক্তির ওজন কত? একটি জলখাবারে 385 কিলোক্যালোরি তাপশক্তির মধ্যে 58gm শর্করা ও 9 gm ফ্যাট আছে। এতে উপস্থিত প্রোটিনের পরিমাণ নির্ণয় করো।
(c) গর্ভকালীন অবস্থায় কী কী ধরনের সমস্যা দেখা যায়? শিশুর অপুষ্টি প্রতিরোধেFAO/ WHO-এর নির্দেশিকাগুলি উল্লেখ করো।
অথবা, মাতৃদুগ্ধে উপস্থিত যে কোনো চারটি রোগ-প্রতিরোধকারী উপাদানের নাম লেখো। শিশুর ত্রুটিপূর্ণ আহারজনিত যে সমস্যাগুলি দেখা যায়, তা আলোচনা করো।
(d) “A disease due to hurry, worry and curry” -কোন্ রোগের কথা বলা হয়েছে? এই রোগের কারণগুলি কী কী? এই রোগে আক্রান্ত রোগীর পথ্যতালিকা বা খাদ্যতালিকা প্রস্তুত করো।
অথবা, ফল পচনের কারণগুলি উল্লেখ করো। দুধ সংরক্ষণে পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতিটি আলোচনা করো।
(e) AVA কী? এর সুবিধাগুলি লেখো। ম্যালথাসের জনসংখ্যা তত্ত্ব সম্বন্ধে যা জানো, লেখো। অথবা, জাতীয় পুষ্টি প্রকল্প বলতে কী বোঝ? একটি জাতীয় পুষ্টি প্রকল্পের নাম লেখো এবং বিস্তারিতভাবে আলোচনা করো।
NUTRITION Question Paper Model Set 2
1. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলি থেকে সঠিক উত্তরটি বেছে লেখো : 1 x 21 = 21
(i) আমাদের দেহে বাড়তি ভিটামিন সঞ্চিত হয়-
(a) যকৃতে
(b) ক্ষুদ্রাস্ত্রে
(c) বৃহদে ,
(d) অগ্ন্যাশয়ে
উত্তর : - (a) যকৃতে
(ii) ভিটামিন B12 শোষণ সহায়ক উপাদান যে পাচক রসে ক্ষরিত হয়, তা হল-
(a) আন্ত্রিক রস
(b) অগ্ন্যাশয় রস
(c) পাকরস
(d) পিত্তরস
উত্তর : - (c) পাকরস
(iii) পাকরসের কোন্ উপাদান অ্যান্টিসেপটিকের কাজ করে?
(a) পেপসিন
(b) লাইপেজ
(c) HCl
(d) মিউসিন
উত্তর : - (c) HCl
(iv) উৎসেচক প্রোটিনের সঙ্গে দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ থাকা অপ্রোটিন অংশটিকে বলে?-
(a) হলো উৎসেচক
(b) প্রস্থেটিক প্রপ
(c) পূর্ব উৎসেচক
(d) সহউৎসেচক
উত্তর : - (b) প্রস্থেটিক প্রপ
(v) 1 অণু গ্লুকোজের সবাত শ্বসনে মোট উৎপন্ন ATP এর সংখ্যা -
(a) 38টি
(b) 3১টি
(c) 32টি
(d) 30টি
উত্তর : - (a) 38টি
(vi) গ্লাইকোজেনোলাইসিস প্রক্রিয়ায় সাহায্যকারী হরমোনটি হল -
(a) গ্লুকাগন
(b) ইনসুলিন
(c) গ্যাসট্রিন
(d) সোমাটোস্ট্যাটিন
উত্তর : - (b) ইনসুলিন
(vii) ICMR এর মতে, রেফারেন্স পুরুষের উচ্চতা হবে -
(a) 1.73 মিটার
(b) 1.61 মিটার
(c) 1.70 মিটার
(d) 1.65 মিটার
উত্তর : - (a) 1.73 মিটার
(viii) শিশুর মানসিক বিকাশের জন্য কোন খাদ্য পাছানটি গর্ভবর্তী মায়ের খাদ্যে থাকা আবশ্যিক? -
(a) ক্যালসিয়াম
(b) লোহা
(c) আয়োডিন
(d) দস্তা
উত্তর : - (c) আয়োডিন
(ix) ‘বিশ্ব মাতৃদুগ্ধ পান সপ্তাহ' কবে থেকে প্রথম উদ্যাপিত হয়? -
(a) 1-7 এপ্রিল, 2001
(b) 1-7 মাৰ্চ, 2005
(c) 1-7 আগস্ট, 2001
(d) 1-7 জুন, 2005
উত্তর : - (c) 1-7 আগস্ট, 2001
(x) শিশুর যকৃতে লোহা বেশি জমলে শিশুটি আক্রান্ত হয় -
(a) হিমোসিডারোসিসে
(b) PEM-তে
(c) টক্সিমিয়াতে
(d) ম্যারাসমাসে
উত্তর : - (a) হিমোসিডারোসিসে
(xi) পেপটিক আলসারে পাকস্থলীর ক্ষতিগ্রস্ত পর্দাটির নাম-
(a) সেরাস
(b) মায়োলিন
(c) মিউকাস
(d) মেসেনটেরি
উত্তর : - (a) সেরাস
(xii) যে রোগে ক্যালোরি গ্রহণের মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয়, তা হল-
(a) কোষ্ঠকাঠিণ্য
(b) রক্তাল্পতা
(c) ডায়রিয়া
(d) স্থূলত্ব
উত্তর : - (d) স্থূলত্ব
(xiii) যে পদ্ধতিতে খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত জারণধর্মী এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করা হয়,সেটি হল-
(a) ড্রায়িং
(b) ব্লাঞ্চিং
(c) ফ্রিজিং
(d) রাসায়নিক দ্রব্যের ব্যবহার
উত্তর : - (b) ব্লাঞ্চিং
(xiv) খাদ্যের PH স্তর হ্রাস করে-
(a) তেল
(b) চিনি
(c) জল
(d) জৈব অম্ল
উত্তর : - (a) তেল
(XV) সকল ধরনের রঙিন ফল সংরক্ষণ করার জন্য কোনটি ব্যবহার করা হয়? -
(a) অ্যাসেটিক অ্যাসিড
(b) পটাসিয়াম মেটাবাইসালফাইট
(c) সোডিয়াম বেনজোয়েট
(d) সাইট্রিক অ্যাসিড
উত্তর : - (b) পটাসিয়াম মেটাবাইসালফাইট
(xvi) জন্মের সময় একটি স্বাভাবিক শিশুর দেহের ওজন হওয়া উচিত-
(a) 1.5 kg
(b) 2.5 kg
(c) 2.0 kg
(d) 3.0 kg
উত্তর : - (b) 2.5 kg
(xvii) শিশুদের 9 মাস বয়সে হামের টিকার সঙ্গে কত ইউনিট ভিটামিন A সমৃদ্ধ তেল খাওয়ানো হয়? -
(a) 0.5 লক্ষ 1.U
(b) 1.5 লক্ষ 1.U
(c) 1.2 লক্ষ IU
(d) 1 লক্ষ IU
উত্তর : - (d) 1 লক্ষ IU
(xviii) নীচের কোন্ সংস্থাটি রাষ্ট্রসংঘের অন্তর্ভুক্ত নয়? -
(a) WHO
(b) FAO
(c) UNICEF
(d) ICMR
উত্তর : - (d) ICMRI
(xix) বিশ্ব খাদ্য দিবস পালিত হয় -
(a) 16 জানুয়ারি
(b) 14 সেপ্টেম্বর
(c) 9 ফেব্রুয়ারি
(d) 16 অক্টোবর
উত্তর : - (d) 16 অক্টোবর
(xx) খাদ্যসমীক্ষার নির্ভুল অথচ ব্যয় বহুল পদ্ধতিটি হলো-
(a) ব্যালেন্স শিট
(b) কাঁচা খাদ্যের পরিমাপ
(c) রাসায়নিক বিশ্লেষণ
(d) দৈনিক খাদ্যের নথিভুক্তিকরণ
উত্তর : - (c) রাসায়নিক বিশ্লেষণ
(xxi) খাদ্য সম্পর্কিত একটি ভ্রান্ত বিশ্বাস হল-
(a) লবণ ছাড়া শশা খাওয়া যায়
(b) বিট শরীরে রক্ত উৎপাদন করে
(c) দই খেলে ঠাণ্ডা লাগে না
(d) দই খেলে ঠান্ডা লাগে
উত্তর : - (d) দই খেলে ঠান্ডা লাগে
2. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির প্রতিটি একটি বাক্যে উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়) : 1 × 14 = 14
(i) মলটেজের কাজ কী?
উত্তর : - মলটেজ (Maltase) হলো একটি এনজাইম যা মলট (Maltose) নামক চিনির পরিবর্তন ঘটায়। মলটেজের প্রধান কাজ হলো মলটোসকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করা।
(ii) দুটি সহ উৎসেচকের উদাহরণ দাও।
উত্তর : - NAD NADP।
অথবা, ট্রান্সমিথাইলেশন বলতে কী বোঝ?
উত্তর : - একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে মিথাইল মূলকের অন্যথা স্থানান্তরকে ট্রান্সমিথাইলেশন বলে।
(iii) ইউরেমিয়া কী?
উত্তর : - ইউরেমিয়া (Uremia) হলো একটি অবস্থা, যা ঘটে যখন কিডনি যথাযথভাবে বর্জ্য পদার্থ (বিশেষত ইউরিয়া) এবং অতিরিক্ত জল শরীর থেকে বের করে দিতে ব্যর্থ হয়। এর ফলে রক্তে ইউরিয়া এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থের স্তর বেড়ে যায়, যা শরীরের বিভিন্ন অঙ্গের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
(iv) PAR বলতে কী বোঝ?
উত্তর : - PAR বা Physical Activity Ratio হলো প্রতি মিনিটে শ্রমের জন্য ব্যয়িত শক্তি ও প্রতি মিনিটে BMR এর জন্য ব্যয়িত শক্তির অনুপাত।
অথবা, প্রতি ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বৃদ্ধিতে BMR কত শতাংশ বৃদ্ধি পায়?
উত্তর : - 10 - 13 %
(v) কোলোস্ট্রাম ও পরিণত দুধের মধ্যে পার্থক্য কী?
উত্তর : - কোলোস্ট্রমে অনেক এন্টিবডিএস পাওয়া যায় এবং পরিণত দুধে বেশি জল এবং ফ্যাট পাওয়া যায়।
কোলোস্ট্রো হলো বছর প্রার্প্ত প্রথম মায়ের দুধ এবং পরিণত ট্রাঞ্জেকশনাল বেস্ট মিল্কের পর থেকে পাওয়া যায়।
(vi) GOR কী?
উত্তর : - Gastro - OesophaGeal Reflux বা GOR ঘটিত সমস্যা হলে শিশুর মধ্যে যেসব উপসর্গ দেখা দেয়, সেগুলি হলো -
১) শিশু খাওয়ার পর বমি করে দেয়।
২) শিশু বুকের মধ্যে জ্বালা অনুভব করে এবং কাদঁতে থাকে।
অথবা, জুভেনাইল ডায়াবেটিস বলতে কী বোঝ?
উত্তর : -
জুভেনাইল ডায়াবেটিস (Juvenile diabetes) বা টাইপ ১ ডায়াবেটিস একটি রোগ যা সাধারণত শিশু বা কৈশোর বয়সে ঘটে। এটি একটি অটোইমিউন রোগ, যেখানে শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা (ইমিউন সিস্টেম) নিজের ইনসুলিন তৈরির সেলগুলোকে (বিটা সেল) আক্রমণ করে ধ্বংস করে ফেলে। ফলে ইনসুলিন নামক হরমোনের উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায়, যা গ্লুকোজের সঠিক পরিমাণ রক্তে রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
(vii) পেপটিক আলসার রোগের জন্য কোন ব্যাকটেরিয়াকে দায়ী করা হয় ?
উত্তর : - পেপটিক আলসার রোগের জন্য হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি (Helicobacter pylori) নামক একটি ব্যাকটেরিয়া প্রধানত দায়ী করা হয়। এই ব্যাকটেরিয়া পেটের ভেতরের আস্তরণে (গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা) প্রবেশ করে এবং তা ক্ষতিগ্রস্ত করে, যার ফলে পেটের ভিতরের অংশে আলসার বা ক্ষত তৈরি হতে পারে।
হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি জীবাণু সাধারণত খাওয়ার মাধ্যমে ছড়াতে পারে, যেমন- অপবিত্র পানীয় বা খাবার গ্রহণের মাধ্যমে। এটি পেটের অ্যাসিডের পরিবেশে বেঁচে থাকতে সক্ষম এবং দীর্ঘমেয়াদী সংক্রমণের ফলে পেপটিক আলসার হতে পারে।
(viii) পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতিতে দুগ্ধ সংরক্ষণের উদ্দেশ্য কী ?
উত্তর : - পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতিতে দুগ্ধ সংরক্ষণের উদ্দেশ্য হলো দুগ্ধের মধ্যে থাকা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য জীবাণু ধ্বংস করে, যাতে তা স্বাস্থ্যকর ও নিরাপদ থাকে এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। এই পদ্ধতিতে, দুগ্ধকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় গরম করা হয় (সাধারণত ৭২°C-৮২°C) এবং তারপর দ্রুত ঠাণ্ডা করা হয়। এর ফলে দুগ্ধের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে, তবে জীবাণু ধ্বংস হয়ে যায়।
অথবা, ভিনিগারের রাসায়নিক নাম ও সংকেত লেখো।
উত্তর : - ভিনিগারের রাসায়নিক নাম হলো এথানল অ্যাসিড (Acetic acid) এবং এর সংকেত হলো CH₃COOH। এটি একটি অর্গানিক অ্যাসিড, যা সাধারণত ৪-৮% পরিমাণে অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং পানি মিশ্রিত থাকে। ভিনিগার সাধারণত খাবারের স্বাদ ও রসুন ব্যবহারে ব্যবহৃত হয়।
(ix) কোন্ ভিটামিন ও খনিজ লবণের অভাবে অ্যানিমিয়া হয়?
উত্তর : - অ্যানিমিয়া হতে পারে ভিটামিন B12, ফোলিক অ্যাসিড, এবং আয়রন (ফেরাস) খনিজ লবণের অভাবে।
আয়রন (ফেরাস) অভাব: এটি আয়রন ডিফিশিয়েন্সি অ্যানিমিয়া হিসেবে পরিচিত, যা সবচেয়ে সাধারণ প্রকারের অ্যানিমিয়া। আয়রনের অভাবে রক্তের হিমোগ্লোবিনের উৎপাদন কমে যায়, ফলে রক্তের অক্সিজেন পরিবহণ ক্ষমতা হ্রাস পায়।
ভিটামিন B12 অভাব: ভিটামিন B12 এর অভাবে ভিটামিন B12 ডিফিশিয়েন্সি অ্যানিমিয়া হয়, যা মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া হিসেবেও পরিচিত। এটি সাধারণত প্রোটিন এবং ডিএনএ সেন্টথেসিসে সহায়ক ভূমিকা পালন করে, যা রক্তের কোষ তৈরিতে প্রয়োজনীয়।
ফোলিক অ্যাসিড অভাব: ফোলিক অ্যাসিডের অভাবে ফোলেট ডিফিশিয়েন্সি অ্যানিমিয়া হয়, যা মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া হিসেবেও পরিচিত। এটি কোষ বিভাজনে সহায়ক, এবং রক্তের কোষ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়।
(x) FWP এর সম্পূর্ণ নামটি লেখো।
উত্তর : - Food for Work Programme
অথবা, CSSM এর সম্পূর্ণ নামটি লেখো।
উত্তর : - Child Survival and Safe Motherhood Programme (1992)
(xi) ল্যাকটোফেরিনের কাজ কী?
উত্তর : - ল্যাকটোফেরিন একটি গ্লাইকোপ্রোটিন, যা দুধসহ বিভিন্ন শারীরিক তরলে (যেমন, স্যালিভা, চোখের জল, নাকের মিউকাস) পাওয়া যায়। এটি শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং বিশেষভাবে শিশুর ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
(xii) MD MP এর প্রধান লক্ষণগুলি লেখো।
উত্তর : - MD (Muscular Dystrophy) এবং MP (Myopathic Paralysis) এর মধ্যে কিছু সাধারণ লক্ষণ দেখা যেতে পারে, তবে এগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। এখানে MD (মাস্কুলার ডিস্ট্রোফি) এবং MP (মায়োপ্যাথিক প্যারালাইসিস) এর প্রধান লক্ষণগুলি তুলে ধরা হলো:
MD (মাস্কুলার ডিস্ট্রোফি) এর প্রধান লক্ষণ:
পেশির দুর্বলতা: শুরুর দিকে পেশির দুর্বলতা পায়ের এবং হাতে দেখা দেয়, এবং ধীরে ধীরে অন্যান্য পেশিতে ছড়িয়ে পড়ে।
পেশির আকারে পরিবর্তন: কিছু ক্ষেত্রে পেশি বড় বা ফুলে যায়, যা পেশির শোষণ বা ফ্যাট জমার কারণে হতে পারে।
হাঁটা ও চলাফেরায় সমস্যা: পেশির দুর্বলতা কারণে হাঁটতে, চলাফেরা করতে বা সিঁড়ি চড়তে অসুবিধা হতে পারে।
কিন্ডলিং (Gower's sign): এটি MD-র একটি পরিচিত লক্ষণ, যেখানে রোগী মাটিতে বসে উঠে দাঁড়াতে গিয়ে হাতের সাহায্য নেয়।
শ্বাস নিতে সমস্যা: গুরুতর পর্যায়ে শ্বাসকষ্ট ও শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা হতে পারে।
হৃদযন্ত্রের সমস্যা: কিছু ধরনের MD-তে হৃদযন্ত্রের সমস্যা দেখা দেয়, যেমন হার্টের পেশি দুর্বল হয়ে পড়া।
MP (Myopathic Paralysis) এর প্রধান লক্ষণ:
পেশির দুর্বলতা ও পক্ষাঘাত: MP তে পেশির দুর্বলতা বা পক্ষাঘাত দেখা দেয়, যা সাধারণত শারীরিক ক্রিয়াকলাপে অসুবিধা সৃষ্টি করে।
শরীরের নিচের অংশে পক্ষাঘাত: বিশেষ করে পায়ের পেশিতে দুর্বলতা ও পক্ষাঘাত হতে পারে।
টান বা শক্তভাবে পেশি সংকোচন: পেশির সংকোচন ও টান অনুভূত হতে পারে, যা চলাফেরা করার ক্ষেত্রে অসুবিধা তৈরি করে।
বয়স অনুযায়ী সমস্যা বৃদ্ধি: এই রোগের লক্ষণগুলি সাধারণত বয়সের সাথে সাথে বৃদ্ধি পায়, ফলে পেশির শক্তি হ্রাস হতে থাকে।
অথবা, পুষ্টিশিক্ষার প্রধান উদ্দেশ লেখো।
উত্তর : - পুষ্টিশিক্ষার প্রধান উদ্দেশ্য হলো মানুষের পুষ্টি সংক্রান্ত সচেতনতা এবং সঠিক খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন নিশ্চিত করা। পুষ্টিশিক্ষার মাধ্যমে মানুষকে সুস্থ, সবল এবং কর্মক্ষম জীবন কাটানোর জন্য পুষ্টির গুরুত্ব সম্পর্কে শিক্ষা দেওয়া হয়।
(xiii) অর্থে ট্রাইক্সেসাইল ফসফেট (TCP) কোন্ খাদ্যে ভেজাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়?
উত্তর : - সর্ষের তেলে।
(xiv) ভারতবর্ষে বিশেষ পুষ্টি প্রকল্পের ব্যয়ভার কোন্ বিভাগ বহন করে?
উত্তর : - সমাজ উন্নয়ন বিভাগ।
অথবা, 1500 কিলোক্যালোরি তাপশক্তির জন্য কত গ্রাম কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন?
উত্তর : - 375 gm।
3. নিম্নলিখিত প্রশ্নগুলির উত্তর দাও (বিকল্প প্রশ্নগুলি লক্ষণীয়) : 5 x 7 = 35
(a) বিশ্রামরত অবস্থায় দেহের যেসব শারীরবৃত্তীয় কাজ সম্পাদনের জন্য শক্তির প্রয়োজন তার মধ্যে এটি কাজের উল্লেখ করো। BMR নিয়ন্ত্রণকারী টি ফ্যাক্টর সম্পর্কে আলোচনা কর। SDA/ স্পেসিফিক ডায়নামিক অ্যাকশন অফ ফুড কাকে বলে?
(b) মানুষের অস্ত্রে (আন্ত্রিক রসে) প্রোটিন ও ফ্যাটের পরিপাক ক্রিয়া বর্ণনা করো। মানুষের অস্ত্রে শর্করা বিশোষণ পদ্ধতি আলোচনা করো।
অথবা, মানুষের বৃহদন্ত্রের বিভিন্ন অংশগুলির নাম লেখো। মানুষের পরিপাকতন্ত্রের চিত্র অঙ্কন করে ডিওডিনাম, পিত্তাশয়, অগ্ন্যাশয় ও অ্যাপেনডিক্স চিহ্নিত করো।
(c) গর্ভাবস্থার তিনটি সমস্যা ও তাদের প্রতিকার উল্লেখ করো। শিশুর ত্রুটিপূর্ণ আহার জনিত চারটি সমস্যা সম্পর্কে আলোচনা করো।
(d) গেঁটেবাতের দুটি কারণ উল্লেখ করো। এই রোগের দুটি গ্রহণীয় ও দুটি বজনীয় খাদ্যের উল্লেখ করো। যক্ষ্মারোগীর প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা কেন দেখা যায়? ব্রোকাস ইনডেক্স কী?
অথবা, খাদ্যদ্রব্য নষ্ট হওয়ার তিনটি কারণ উল্লেখ করো। হট ও কোল্ড স্মোকিং বলতে কী বোঝ? LTH কী?
(e) ICMR ও NIN কী ধরনের সংস্থা? এদের মধ্যে যে কোনো একটি সংস্থার তিনটি কাজ উল্লেখ করো। ACU বলতে কী বোঝ? খাদ্য সমীক্ষার Food Inventory Method কী?
অথবা, ম্যালথাসের জনসংখ্যা তত্ত্ব সম্পর্কে যা জানো লেখো। ঘরোয়া পদ্ধতিতে কীভাবে ORS প্রস্তুতি সম্ভব? উল্লিখিত খাদ্যগুলিতে ভেজাল হিসাবে কী ব্যবহার করা হয়? (i) হলুদগুঁড়ো (i) ছোলার ডাল।
Great 👍
উত্তরমুছুন